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应对餐饮业激烈竞争的六个方法
1、 面对现实,认清形势,振奋精神,克服困难,扎实工作,树立不怕竞争,敢于竞争,善于竞争的必胜信念,特别是在当前困难重重的状况下,餐饮公司更要强调和树立这种必胜的信念。
 
2、 在服务上,主抓以下重点:
 
       (1) 加强接待服务管理,提高领班、主管的服务管理水平(接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈的能力)
 
       (2) 强化培训,提高素质,加强岗前、岗中业务素质的培训,尤其是宁波餐饮公司员工职业道德的敬业精神的培养。
 
       (3) 强调市场残酷,顾客至上,服务规范,注重细节。具体地说:“四心”:热心、耐心、虚心、细心;“三快”:菜点出得快、服务动作快、算帐算得快;“八满意”:进门满意、服务满意、菜品满意、卫生满意、价格满意、时间满意、出门满意、越想越满意;“三过细”:过细观察顾客的神态、过细当好顾客参谋、过细全面为顾客服务。
 
       (4) 坚持每天例会,即时通报当天经营、服务情况和制度执行情况,并以会带训。
 
3、 在营销上,根据餐厅的实际情况,主抓以下重点:
 
       (1) 在继续做好婚寿宴的基础上,强化订餐,菜单,优惠,服务,菜品,现场控制,结算的程序。使客户得到好的服务。
 
       (2) 解放思想,大胆探索,引进合作伙伴,增加餐饮品种,共同寻找客源,增加收入。
 
       (3) 大限度的利用各种形式的广告,宣传自己的酒店,在有条件的情况下,宁波餐饮公司利用计算机网络,建设酒店网站或网页,让全世界了解你的酒店。
 
       (4) 寻求兼职或专职销售代表,采取收入提成的方式,建立客户关系体系(调查,建档,调整,反馈,维护,巩固)
 
4、 在菜品的花色品种上很下功夫,根据季节的不同,客人的口味不同,宴请的对象不同,凉、热菜及小吃每月各推出5—10个新品种,主要在味道、造型、器皿、营养、取名上大做文章。
 
5、 认真分析市场,分析自我,找准卖点,确定营销目标。
 
6、 扎扎实实抓好基础管理,从管理中要效益。